仙桃的特产老早以前就有顺口溜：沙湖的盐蛋沔城的藕，红庙的萝卜范关的酒。只是这范关酒早已不知何处去了，剩下的三件宝贝倒是“日久弥香”。

说“仙桃三宝”驰名中外有点说大了，但和现在的“仙桃经济社会高质量发展”的理念却比较契合：品牌响、品质高、接地气。

先说说这个红庙萝卜。

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它盛产于仙桃郭河镇的红庙村，外形按仙桃人的说法就是油光水滑、有红是白，生吃咬一口，皮薄肉厚、清甜多汁，赛过不知多少时令瓜果。尤其可贵的是红庙萝卜还极具养生功能，人称“土洋参”，切几个红庙萝卜去和肉、鱼一道煨汤上桌，汤里先捞干净的绝对是红庙萝卜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，不劳医生开药方。”隆冬已至，为了解馋，让我们以健康的名义，大快朵颐红庙萝卜吧！

再来说说沔城的莲藕。

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沔城的藕不同于别处的藕，“沔城藕九孔半”的传说一直令人津津乐道，其中尤以沔城莲花池的莲藕最为著名，相传只有“九孔半”的藕煨汤才煨得烂。沔城藕藕节粗壮、纤维细嫩，是制作湖北名肴“排（龙）骨藕汤”的上品食材，正可谓是“生吃如秋梨般甘甜，熟食若糖栗般粉扑”，沔城莲藕在江汉平原乃至整个湖北堪称首屈一指，闻名遐迩。

沙湖盐蛋相传有四百多年历史了，其独特之处在于仙桃沙湖散养鸭经常吃一种叫麦黄角的水草，和附着在水草上的小虾，所以产下的鸭蛋蛋黄是红色的。腌制后，蛋壳呈汝窑天青色，蛋白细腻如软玉，蛋黄红亮带油宛若朱砂，故有“沙湖盐蛋一点珠”的美称。

沙湖盐蛋个大味美、兼有双黄，吃起来齿颊留香、回味绵长。清朝时沙湖盐蛋就是贡品，近几年来沙湖盐蛋出口许多国家，国内外市场供不应求。

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仙桃人把用油炸食物不叫“炸”而叫“发”，比如“发圆子”，“发面窝”。大概是为了图个吉利，越“发”越发吧。

而农历腊月底、除夕前“开发锅”是仙桃人亘古不变的既定过年流程，而发圆子、发鱼、发藕夹并称的“年货三件套”更是“开发锅”的重中之重。

选用肥瘦相宜的前夹肉或五花肉剁成千刀肉，和同样剁碎了的草鱼鱼红混合，加几个鸡蛋，加作料和生姜、葱白搅打成肉泥，挤成一个个圆溜溜的肉丸下锅油炸；草鱼剩下的头尾、骨架、鱼肉裹上面粉，则炸成“发鱼”块，炸小煎圆的肉泥留一部分，把脆爽的莲藕切成片，每两片夹一点肉泥，也裹上面粉下锅炸。

发好的“三件套”只能算年货中的半成品，用筲箕装好，放干燥通风的地方储存，待除夕年夜饭或新年客来，再装在扣碗里，放入蒸屉大火猛蒸，以完成“三蒸九扣十大碗”的壮举。

“年货三件套”滋味鲜美，百吃不厌，整个制作过程却科学巧妙、层层递进。充分展示了仙桃人民精打细算、物尽其用的人文精神。

过去，仙桃人形容生活条件差常用“天天吃盐菜、鲊胡椒”，待客轻薄就是“用盐菜、豆豉招呼”，言而总之，“盐菜、炸辣椒（又名鲊胡椒）、豆豉”这哥仨很长时间一直是生活艰辛、缺吃少穿的代名词。

盐菜通常是用萝卜菜叶、芥菜为原料制成；鲊辣椒更敷衍，就是用米粉子和盐，加点辣椒；豆豉稍好一点，用黄豆和豌豆经过发酵，再加盐、辣椒、调料浸泡晾晒，看上去也强不到哪儿去。

然而，就是这些简单甚至有些粗糙的材料，智慧的仙桃人照样把它们做得有滋有味，极富特色。相传钟鸣鼎食的乾隆爷下江南，微服途经沔阳，偶尔吃到这“三兄弟”，还觉得又酸又辣、又香又美呢？于是按“状元、榜眼、探花”分别赐名盐菜、豆豉、鲊辣椒，于是这沔阳寻常百姓的普通吃食有了咸菜“三鼎甲”的叫法。

今天，日常都是大鱼大肉的人们，又想起了陪伴过去走过艰苦岁月的盐菜、豆豉、鲊胡椒来，他们需要“三鼎甲”来刮一刮油，于是咸菜“三鼎甲”的美食开发又蓬勃而起，“绿色食品”的标志也打在了盐菜“三鼎甲”头上。特别是郑场豆豉，甚至获批“国家地理标志证明商标”了。

来源:仙桃市人民政府网站

今天，当我们再享用肥肠鲊辣椒、盐菜菜饭、酸盐菜炒肉、豆豉回锅肉、豆瓣鲫鱼、豆豉虎皮椒这些美食的时候，是否还能共情前辈们苦中作乐、乐观向前、百折不挠的“咸菜人生”呢？

爆炒鳝丝、爆炒牛肉丝、爆炒财鱼丝是仙桃近年的新锐，吃货们号称其为“爆炒三丝”。需要特别强调一下，我们仙桃的“三丝”可不同于别的什么地方的“土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝”这些东西，而是货真价实的“硬菜”。千万不要弄混淆了。

以爆炒鳝鱼丝为龙头的爆炒三丝能在仙桃风靡，与仙桃现在丰富的水产资源和“沔城牛肉”的规模增量是分不开的，题外话：仙桃拥有全国最大的黄鳝种苗繁育基地，黄鳝产量占全国黄鳝销量的40%，仙桃黄鳝价格决定了全国黄鳝价格。

仙桃“爆炒三丝”以青红椒、野山椒、芹菜为主要辅料，口味鲜中带辣、微酸带甜，闻一下都能垂涎欲滴，是名副其实的“饭遭殃”。

老街赵广小吃、广广食府、华山里小馆，还有张沟、新里仁口、沔城的几个“苍蝇馆子”，就凭着爆炒三丝的“一招鲜”而天天客满为患、“赚得不瓤豁”。

最后，还得拉出“沔阳三蒸”来镇镇场子。

关于“沔阳三蒸”，已经被各种文章、视频翻了个底朝天，话说三遍淡如水，如果非要讲一下的话，就说几个相对冷僻的“三蒸”掌故：

“沔阳三蒸”的历史，大多都认为起源于元末农民起义领袖陈友谅，但也有人觉得，“沔阳三蒸”历史应该远远早于元朝末年：沔阳地处古云梦泽，古来“十年九水”，米、麦十分金贵，而沔阳遍地沟汊河湖，从来不缺鱼虾、螺蛳，更不少野菜。粮食不够、鱼虾螺蛳虽多却填不饱肚子，如果——灵感来了：不值钱的鱼虾、螺蛳、野菜裹上少许金贵的米粉，再上甑蒸熟，是不是既能驱散饥饿，又能满足味蕾呢？经过千百年的传承、发展，就是今天呈现的“沔阳三蒸”。

一直觉得，沔阳三蒸是最完美的食物：符合当下对于绿色健康食品的所有定义，不炸不炒，最大限度避免了食物营养的流失和有害物质的侵入，主食大米的清香和肉、鱼、菜的鲜香相互糅合，味鲜而不油腻，口感软烂、易于消化，咸甜适口、兼有酱香、回味无穷……

沔阳三蒸之所以有今天在全国都具有知名度的地位，得益于沔阳先辈们的无意识的文化传播：清末明初，一批沔阳人外出谋生，以家乡蒸菜为技能，把“沔阳三蒸”餐馆开到汉口、开到武汉三镇、以至于开到京城北京和其他城市，经过多年的沉淀，终成天下驰名的“湖北三蒸”，“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”的顺口溜广为传颂。

“三蒸”的名称来历，争议颇多，有说是“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”的，有说是指“粉蒸、清蒸、扣蒸”三种蒸菜技法的，还有说“三”代表“多”的意思，总说纷纭、莫衷一是。但最近，这种混乱的现象终结了，官方给出明确了定义：沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴。